【简介】：烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体所需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精;烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏;在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。

【中文名称】烟酸，也称作维生素B3，或维生素PP，

【英 文 名】Nicotinic acid

【别    名】Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine

【中文别名】吡啶-3-甲酸；尼可酸；烟酸碱；尼克酸；尼亚生；尼古丁酸；维生素PP

【分 子 式】C6 H5NO2

【分 子 量】123.11

【含    量】99%

【 密  度 】1.473

【 熔  点 】234-238°C

【分子式】：C6H5NO2

【理化性质】：白色结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭气，味微酸。熔点128 至 131 ℃。在水或乙醇中易溶，在甘油中溶解。

【存储条件】本品应密封遮光，贮存在干燥、阴凉、通风良好的地方